お知らせ 寿し処 川

本日の魚

赤身の漬けになります。

伝統的な江戸前寿司の技法で、

マグロが直ぐに色変わらないように周りだけ火を通し、特製の漬け地に浸しました。

周りに火を入れることにより生とは違った触感と、醤油に漬け込んだことによる熟成香をお楽しみ下さい。

よく噛むことにより、漬けとシャリとが混ざり、噛めば噛むほど美味しくなっていきます。