POLICY 寿し処 川

こだわり

下町の名店”寛八”で修業を積んだ板長のお寿司。

【料理】
使用するお魚は、板長が豊洲で直接仕入れた、鮮度の良いものを使用。
板長の卓越した技術で握られる江戸前寿司は、まさに絶品の一言です。

季節感を大切に、基本に忠実に作り上げられる和食料理。

【料理】
ハイクオリティな江戸前寿司もさることながら、季節感を大切にした四季折々の旬な食材を使用してご提供する、和食・懐石料理も魅力の一つです。
既製品を使わずにデザートやガリなどもすべて手作りです。

高級感はありつつ、カジュアルで親しみやすい空間。

【空間】
和風モダンでお洒落で落ち着きのある雰囲気の内装。
高級感はありつつも、カジュアルにまとめられ、肩ひじ張らずに気軽に立ち寄れる空間。
光触媒抗菌コーティングを施しており、コロナ対策もしっかりしています。

自社オリジナルブランドの真珠キャビア。

【料理】
自社オリジナルブランドの真珠キャビアを使用したコースは、もともと西洋料理で使うキャビアを、板長オリジナルで和食に取り入れ和と融合させ、キャビアのよさを引き出す逸品も数々。

板長セレクトのプレミアム酒も数々。

【ドリンク】
日本酒は板長がセレクトして珍しい貴重価値の高いものを数多く取り揃えています。
その都度料理に合わせてセレクトしてお出しします。
ワインは和食に合う白ワインのみをセレクト。

女性が一人でも気軽に立ち寄れる。

【その他】
本社が美容機器メーカーをしているので、女性目線の入りやすい空間づくりを意識しています。

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